Ernährung verstehen – Wohlbefinden stärken

In meinem Blog „Wissen & Tipps“ teile ich fundierte Informationen rund um Ernährung, Gesundheit, Genetik und bewusstes Leben. Hier finden Sie leicht verständliche Artikel, Denkanstöße und praktische Impulse – für alle, die mehr über ihren Körper erfahren und ihre Gesundheit aktiv mitgestalten möchten. Wenn Sie neu hier sind, lesen Sie am besten zuerst die Einführung zur genbasierten Ernährung.

Ob Ballaststoffe, Makronährstoffe, Mikronährstoffe, Bewegung oder genbasierte Empfehlungen – ich zeige, wie sich wissenschaftliche Erkenntnisse alltagstauglich umsetzen lassen. Passende Gerichte finden Sie in der Rubrik Rezepte für Ihre genbasierte Ernährung.

Bitte beachten Sie: Die Inhalte auf dieser Seite dienen ausschließlich der Information und ersetzen keine medizinische Beratung.
Bei individuellen Fragen stehe ich Ihnen gerne persönlich zur Verfügung.

Nice Cream statt Speiseeis – gesund genießen ohne Zucker

Gesundes Eis in nur 5 Minuten: Die Nice Cream ist die ideale Alternative zu Speiseeis – ganz ohne Zuckerzusatz, reich an Ballaststoffen, Eiweiß und gesunden Fetten. Schnell, lecker und sättigend – perfekt für einen bewussten Genuss.

Worum geht’s konkret?
Eis ist ein Genuss, den viele das ganze Jahr über lieben, nicht nur im Sommer. Doch herkömmliches Speiseeis enthält oft viel Zucker und Fett. Die gesunde Alternative heißt Nice Cream: Sie wird aus gefrorenen Bananen zubereitet, kommt ohne Zuckerzusatz aus und lässt sich in wenigen Minuten herstellen.

Das sagt die Wissenschaft
Wenn Zucker ohne Ballaststoffe gegessen wird, steigt der Blutzuckerspiegel sehr schnell an. Die Folge: Insulin wird ausgeschüttet, Heißhungerattacken können entstehen, und das Abnehmen wird erschwert.
Kombiniert man Obst wie Banane und Beeren jedoch mit löslichen Ballaststoffen, verläuft der Blutzuckeranstieg deutlich sanfter. Ergänzt man zusätzlich gesundes Fett (z. B. Mandelmus, Leinöl) oder Eiweiß (Skyr, Joghurt, Proteinpulver), bleibt man länger satt und stabil im Energiehaushalt.

So wenden Sie es im Alltag an
Die Basis der Nice Cream sind gefrorene Bananen und Beeren, die cremig püriert werden. Anschließend können Sie das Rezept individuell anreichern:

• Mandelmus oder Nusscreme für gesunde Fette

• Leinöl für wertvolle Omega-3-Fettsäuren

• Skyr, Joghurt oder Proteinpulver für mehr Eiweiß

• Lösliche Ballaststoffe, um den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren

Fazit & Empfehlung
Nice Cream ist mehr als nur ein Sommerdessert: Sie ist ein Beispiel dafür, wie gesunde Ernährung Spaß macht und sich an persönliche Bedürfnisse anpassen lässt. Probieren Sie es aus – schnell gemacht, lecker und ideal für eine bewusste Ernährung.

👉 Mehr gesunde Rezepte finden Sie in unserer Rubrik Rezepte.

Edamame – kleine Bohne, große Wirkung 🌱

Edamame sind längst kein Geheimtipp mehr – die kleinen, grünen Sojabohnen erobern immer öfter auch deutsche Küchen. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch echte Nährstoffwunder. Hier erfährst du alles, was du über Edamame wissen musst – von Herkunft über gesundheitliche Vorteile bis zu leckeren Zubereitungsideen.

Was sind Edamame?

Edamame sind junge, unreife Sojabohnen, die geerntet werden, bevor sie hart und trocken werden.
Optisch ähneln sie Zuckerschoten, sind aber etwas dicker und haben eine samtige Oberfläche.

Der Name kommt aus dem Japanischen und bedeutet „Bohne am Zweig“. In Japan und vielen anderen asiatischen Ländern sind Edamame ein beliebter Snack – oft serviert in der Schote, leicht gesalzen und warm oder kalt gegessen.

Herkunft & Tradition

• Ursprung: Ostasien, vor allem Japan, China und Korea

• Traditioneller Verzehr: Meist als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit in der Schote

• Moderne Küche: In den letzten Jahren haben Edamame auch in Europa und den USA als gesundes Trendfood Einzug gehalten

Nährwerte & gesundheitliche Vorteile

Edamame sind ein echtes Superfood – vor allem für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren.

Pro 100 g gekochte Edamame (geschält):

• Eiweiß: ca. 11–12 g – ideal für den Muskelaufbau und eine pflanzenbasierte Ernährung

• Ballaststoffe: ca. 5 g – gut für Verdauung & langanhaltende Sättigung

• Vitamine & Mineralstoffe:

  • Vitamin K (Knochen- & Blutgerinnung)

  • Folat (Zellteilung & Schwangerschaft)

  • Eisen (Sauerstofftransport im Blut)

  • Magnesium (Muskel- & Nervenfunktion)

  • Kalium (Blutdruckregulation)

Gesundheitliche Vorteile:

• Unterstützt den Muskelaufbau (durch pflanzliches Eiweiß)

• Fördert eine gesunde Verdauung (durch Ballaststoffe)

• Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken

• Liefert wertvolle Antioxidantien

Zwei Hauptformen im Handel

1. Edamame in der Schote

   • Meist tiefgefroren

   • Kurz in Salzwasser kochen oder dämpfen

   • Anschließend mit Öl, Sesam und Gewürzen marinieren

   • Wichtig: Schale nicht mitessen, nur die Bohnen herausdrücken

1. Geschälte Edamame

1. • Ebenfalls tiefgefroren erhältlich

   • Ideal für schnelle Gerichte: Salate, Bowls, Wokgerichte, Aufläufe, Pasta

   • Nur kurz garen, damit sie knackig bleiben

Zubereitungstipps

• Knackig garen: Nur wenige Minuten kochen oder dämpfen, sonst verlieren sie ihre schöne Textur

• Snacks: In der Schote mit Chiliöl und Sesam

• Bowls & Salate: Mit Quinoa, Reis oder Nudeln kombinieren

• Herzhafte Gerichte: In Gemüsepfannen, Currys oder Suppen einbauen

• Protein-Pasta: Als Sauce-Zutat für Edamame- oder Linsennudeln

Schnelle Rezeptideen

1. Asiatischer Edamame-Snack - sehr hip als kleine Vorspese in modernen Restaurants auch hier in Europa

   • Gekochte Schoten mit Sesamöl, Meersalz & geröstetem Sesam vermengen

1. Bunte Buddha Bowl

1. • Edamame, Süßkartoffelwürfel, Rotkohl, Avocado & Quinoa in einer Schüssel anrichten, mit Dressing beträufeln  und mit Erdnusssauce toppen

1. Edamame-Pasta mit Tomaten-Zucchini-Sauce

1. • Geschälte Edamame in einer cremigen Gemüsesauce zu Pasta servieren

Fazit

Ob als gesunder Snack in der Schote oder als vielseitige Zutat für herzhafte Gerichte – Edamame punkten optisch, mit Geschmack, Nährstoffen und einfacher Zubereitung.
Gerade für alle, die mehr pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe in ihren Speiseplan bringen wollen, sind Edamame eine hervorragende Wahl.